Phở Chay

Phở chay là món ăn đơn giản, dễ làm, với hương vị đậm đà, thơm ngon, là một chọn lựa tuyệt vời cho những ngày mưa hay ngày cuối tuần.

Nguyên liệu:

- Bánh phở tươi

-  Bắp cải, củ cải trắng, cà rốt, củ hành

- 1 củ gừng

- 1 bọc gia vị nấu phở

- Đường phèn

- Nấm tùy thích

- Thịt bò lát chay, bò viên chay, chả lụa chay (bó sổ)

- Muối, hạt nêm chay

- Hành lá, ngò rí, giá, quế, ngò gai

Thực hiện:

-  Ngâm thịt bò lát, thịt bò viên chay vào nước cho mềm

-  Để tạo hương thơm đặc trưng cho món phở, đem gừng và củ hành nướng vàng

-  Bắp cải rửa sạch cắt làm tư, cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc, gừng và củ hành nướng vàng bỏ chung vào nấu nồi nước ngọt khoảng 1 giờ xong vớt tất cả ra lượt nước cho sạch

-  Rang gia vị phở cho thơm rồi cho vào túi vải và để vào nồi nước ngọt, đậy nắp, để lửa nhỏ

-  Nấm bỏ chút muối vào rửa cho sạch, cắt  vừa ăn.  Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho nấm vào xào, rồi tới thịt bò lát, thịt bò viên chay vào, nêm nếm vừa ăn, xong trút vào nồi nước ngọt

-  Cho thêm đường phèn, hạt nêm chay rồi nêm lại nồi nước ngọt cho vừa ăn

-  Đem chả chiên sơ, cắt lát để riêng

-  Trụng sợi phở nhanh qua nước sôi rồi cho vào tô, sắp chả chiên lên trên, chan nước phở và rắc hành ngò là có thể thưởng thức cùng với dĩa gía, quế, ngò gai

Có thể thêm một ít ớt, lát chanh, tiêu tùy theo khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận mùi vị thơm ngon của phở chay.